El fino y la manzanilla comparten el mismo proceso de elaboración, la uva es la misma (Palomino), su sabor imposible de diferenciar para muchos, tienen idéntico color y olor… ¿Cuál es, entonces, la diferencia entre el fino y la manzanilla? Su “nacionalidad”.
A la manzanilla se le diferencia del fino únicamente porque está hecha en un lugar en concreto, Sanlúcar de Barrameda. El clima especial de esta localidad gaditana y su tierra ligeramente salinizada por la cercanía del mar dotan a su producto de la exclusividad de llamarse “manzanilla”.
Fuente: Grupo Estévez y RevistaIbérica
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